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[行业动态]餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则2019年01月18日 09:51: 餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则餐饮厨房排烟及送风重点功能区的选定原则厨房排烟及送风重点功能区的选定原则根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的脱排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的重型设备放在中间。厨房排油烟、散热的重点功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中产出区，室内热舒适性和空气质; 阅读（125）标签：

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