学校食堂、餐馆、商场、酒店安装油烟净化器通风排烟工程的系统布置不合理的话，会直接影响厨房通风排烟不顺畅，而且这也是餐饮厨房通风工程中产生问题的主要原因之一。那么在厨房排烟工程的设计过程中应该注意什么呢？
1、厨房送风系统应该是直流方式，厨房的通风工程系统宜采用变速风机或关联右风机进行送排风。
2、厨房油烟净化器装置选型应该根据厨房排风及灶头数量来匹配。排烟口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不能让送风口对准厨师的头部吹风，避免影响厨师的身体健康，以及送风射流扰乱灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。厨房油烟净化器装置安装通风排烟工程中送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。
3、厨房油烟净化器排烟工程中管道的水平段不宜太长。尤其是安装油烟净化器装置的风阻会加大，一般的话最远距离不应超过15m，并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理管道内油垢。新建厨房的油烟净化器安装尽量安装在厨房近端，排烟风机的前面，以减少排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延长管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的支管应设风量调节阀。
